이봐! 빵 생산 라인의 공급 업체로서, 나는 종종 이러한 설정의 진동 수준에 대해 질문받습니다. 빵 생산 라인의 진동은 맛있는 빵을 굽는 것에 대해 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 것이 아닐 수도 있지만 실제로 최종 제품의 품질과 장비의 수명에 영향을 줄 수있는 중요한 요소입니다.
빵 생산 라인에서 진동이 중요한 이유를 이해하는 것으로 시작합시다. 우선, 과도한 진동은 성분의 고르지 않은 혼합으로 이어질 수 있습니다. 반죽 믹서가 너무 많이 진동하면 성분이 균일하게 혼합되지 않을 수 있습니다. 이로 인해 빵의 질감과 맛에 직접적인 영향을 미치는 언더 - 혼합 또는 오버 혼합 반죽의 주머니가 생길 수 있습니다. 예를 들어, 밀가루와 물이 제대로 결합되지 않으면 건조하고 부서지기 쉬운 빵이나 함께 일하기에는 너무 끈적 거리는 반죽으로 끝날 수 있습니다.
또 다른 문제는 장비 형성 및 형성에 미치는 영향입니다. 기계와 같은 기계롤빵 제조 기계반죽을 완벽한 빵으로 만들기 위해 정확한 움직임에 의존하십시오. 높은 진동 수준은 이러한 정확한 메커니즘을 버릴 수 있습니다. 빵은 일관되지 않은 크기와 무게로 미스 캡스 나게 나올 수 있습니다. 상업용 베이킹 세계에서는 균일 성이 고객 만족도와 효율적인 포장의 핵심 인 크게 아니오입니다.
이제 빵 생산 라인의 진동 소스에 대해 이야기합시다. 주요 범인 중 하나는 모터입니다. 모터는 믹서에서 컨베이어에 이르기까지 거의 모든 장비에 사용됩니다. 모터의 균형이 올바르게 균형을 맞추지 않거나 장기간 고속으로 실행중인 경우 상당한 양의 진동을 생성 할 수 있습니다. 예를 들어, 올바르게 장착되지 않은 강력한 믹서 모터는 전체 믹싱 장치가 격렬하게 흔들릴 수 있습니다.
컨베이어 벨트는 또한 진동의 원천입니다. 반죽이 컨베이어를 따라 움직일 때, 잘못 정렬 된 롤러 또는 고르지 않은 장력과 같은 벨트의 불규칙성은 진동을 만들 수 있습니다. 그런 다음 이러한 진동은 반죽으로 옮겨서 그 구조에 영향을 줄 수 있습니다. 절단 및 슬라이싱 머신을 잊지 마십시오. 이 기계의 블레이드는 고속으로 회전하며, 날카 롭거나 균형이 맞지 않으면 반죽과 기계 자체를 손상시킬 수있는 진동을 일으킬 수 있습니다.
그렇다면 빵 생산 라인에서 진동 레벨을 어떻게 측정합니까? 글쎄,이 목적을 위해 사용할 수있는 몇 가지 도구가 있습니다. 일반적인 방법 중 하나는 진동 센서를 사용하는 것입니다. 이 센서는 모터, 컨베이어 프레임 및 믹싱 보울과 같은 장비의 다른 부분에 부착 할 수 있습니다. 진동의 주파수와 진폭을 감지하고 데이터를 모니터링 시스템으로 보낼 수 있습니다. 그런 다음이 시스템은 진동 레벨이 안전한 한계를 초과하면 데이터를 분석하고 연산자에게 경고 할 수 있습니다.
예를 들어, 진동 센서가자동 국수 제조 기계. 센서는 실제 시간으로 진동을 측정하고 데이터를 제어판으로 보냅니다. 진동 레벨이 사전 설정 임계 값 이상으로 상승하기 시작하면 제어판이 경보를 트리거합니다. 이를 통해 연산자는 기계를 멈추고 상당한 손상을 입히기 전에 문제를 확인할 수 있습니다.
진동 레벨을 통제하기 위해 몇 가지 예방 조치를 취할 수 있습니다. 우선, 적절한 유지 보수가 중요합니다. 느슨한 부품, 마모 된 벨트 및 불균형 모터를 정기적으로 검사하면 잠재적 인 진동 문제를 일찍 잡을 수 있습니다. 예를 들어, 믹서에서 느슨한 볼트를 조면 생성되는 진동의 양을 줄일 수 있습니다.
또 다른 중요한 단계는 진동 - 댐핑 재료를 사용하는 것입니다. 이 재료는 장비와 바닥 사이 또는 기계의 다른 부분 사이에 배치 할 수 있습니다. 예를 들어, 고무 패드를 사용하여 모터를 장착 할 수 있습니다. 고무는 진동을 흡수하여 기계의 나머지 부분으로 전달되는 것을 방지합니다.
장비의 적절한 설치도 중요합니다. 빵 생산 라인을 설정할 때 모든 기계가 수평이 있고 올바르게 정렬되도록하는 것이 중요합니다. 이것은 장비에 대한 고르지 않은 스트레스의 가능성을 줄여서 진동으로 이어질 수 있습니다.
이제 다양한 유형의 빵 생산 장비가 진동에 의해 어떻게 영향을받을 수 있는지 살펴 보겠습니다. 그만큼자동 크로와상 롤링 머신섬세한 장비입니다. 반죽을 얇고 벗겨진 층으로 굴리도록 설계되었습니다. 높은 진동 레벨은이 과정을 방해 할 수 있습니다. 층은 균일하게 구르지 않을 수 있으므로 밀도가 높고 특징적인 플라크가 부족한 크루아상을 초래할 수 있습니다.
대규모 빵 생산 시설에서 여러 기계에서 진동의 누적 효과가 중요 할 수 있습니다. 제대로 관리하지 않으면 생산성 감소, 유지 보수 비용 증가 및 빵 품질 감소로 이어질 수 있습니다. 이것이 포괄적 인 진동 관리 계획을 세우는 것이 중요한 이유입니다.
빵 생산 라인의 공급 업체로서, 우리는 진동 수준을 확인하는 것의 중요성을 이해합니다. 우리는 고객과 긴밀히 협력하여 장비를 올바르게 설치하고 진동을 모니터링하고 제어하는 데 필요한 도구와 지식이 있는지 확인합니다. 또한 기계를 최상위 - 노치 상태로 유지하기 위해 정기적 인 유지 보수 서비스를 제공합니다.
빵 생산 라인 시장에 나와 있거나 기존 설정에서 진동에 문제가있는 경우 주저하지 말고 연락하십시오. 우리는 일관되고 고품질의 빵 생산으로 베이킹 장비를 최대한 활용할 수 있도록 도와 드리겠습니다. 당신이 방금 시작한 작은 빵집이든 대규모 상업용 운영이든, 우리는 귀하의 요구를 충족시킬 수있는 전문 지식과 제품을 보유하고 있습니다.
결론적으로, 빵 생산 라인의 진동 레벨은 무시할 수없는 중요한 측면입니다. 진동 원을 이해하고 정확하게 측정하고 예방 조치를 취함으로써 빵 생산 라인이 원활하게 작동하고 맛있고 일관된 빵을 생산할 수 있습니다. 따라서 베이킹 사업을 다음 단계로 끌어 올릴 준비가되면 상담을 위해 오늘 저희에게 연락하십시오. 우리는 특정 요구 사항을 충족하고 진동을 통제하는 빵 생산 라인을 설계하기 위해 귀하와 협력합니다.
참조
- John D. Hansen의 "산업 진동 분석 핸드북"
- Bakers Association of America의 "베이커리 장비 유지 보수 가이드"