이봐! 절단 기계 고기 절단기의 공급 업체로서, 나는 종종 "절단 기계 고기 커터를 얼마나 자주 청소해야합니까?" 적절한 청소는 기계의 수명을 보장 할뿐만 아니라 처리하는 육류의 안전성과 품질을 보장하기 때문에 중요한 질문입니다.
먼저 청소가 왜 중요한지에 대해 이야기합시다. 고기 절단기는 끊임없이 생고기와 접촉하여 대장균, 살모넬라 및 리스테리아와 같은 박테리아의 번식지가 될 수 있습니다. 기계가 정기적으로 청소되지 않으면 이러한 박테리아는 육류를 곱하고 오염되어 소비자에게 심각한 건강 위험을 초래할 수 있습니다. 또한 고기 잔류 물은 시간이 지남에 따라 쌓여 기계가 덜 효율적이고 잠재적으로 기계적 문제로 이어질 수 있습니다.
자, 얼마나 자주 청소해야합니까? 글쎄, 그것은 몇 가지 요인에 달려 있습니다.
사용에 따른 주파수
대량 - 볼륨 사용
고기 커터가 바쁜 상업용 주방이나 육류 가공 공장에서 하루에 여러 번 사용되는 경우마다 사용하면 청소해야합니다. 그것은 번거로 들릴지 모르지만 나를 믿으십시오. 그만한 가치가 있습니다. 예를 들어, 하루 종일 고객을 위해 모든 종류의 고기를 자르는 대형 슈퍼마켓 델리에서요리 된 고기 슬라이스 절단 기계교차 오염을 방지하기 위해 각각의 다른 유형의 고기 사이에서 흠이 없어야합니다.
마다 사용하면 빠른 표면을 깨끗하게해야합니다. 기계를 끄고 안전을 위해 플러그를 뽑으십시오. 축축한 천을 사용하여 블레이드, 도마 및 하우징에서 눈에 보이는 고기 입자를 닦아냅니다. 그런 다음 가벼운 세제 솔루션을 사용하여보다 철저하게 깨끗하게 할 수 있습니다. 녹을 방지하기 위해 잘 헹구고 완전히 말리십시오.
적당한 사용
중간 크기의 정육점 또는 일주일에 몇 번 고기 절단기를 사용하는 식당의 경우 하루에 한 번 또는 적어도 매일 매일 깊이 깨끗이 권장됩니다. 이 경우 an전기 고기 커터 머신선택으로 이동할 수 있습니다. 블레이드 및 피드 트레이와 같이 분해 할 수있는 부품을 분해해야합니다. 박테리아를 죽이기 위해이 부분을 소독 용액에 잠시 동안 담그십시오. 브러시를 사용하여 완고한 잔류 물, 특히 고기가 갇힐 수있는 틈새에서 문지르십시오.
낮은 볼륨 사용
한 달에 한 번 같은 고기 커터 만 사용하는 홈 요리사이거나 소규모 스케일 애호가라면, 한 달에 한 번만 사용하면 각 사용 후에도 깊은 깨끗하게 도망 갈 수 있습니다. 그러나, 당신은 또한 양호한 상태로 유지하기 위해 몇 주마다 소독제 천으로 가벼운 닦아 내어야합니다. 에이돼지 갈비색 절단기예를 들어, 가끔 홈 바베큐에 사용되면 드물게 사용하더라도 적절하게 유지해야합니다.
청소 과정
청소 과정을 단계별로 분류합시다.
- 준비: 청소를 시작하기 전에 항상 기계를 끄고 플러그를 뽑으십시오. 이것은 귀하의 안전에 대해 협상 할 수 없습니다. 날카로운 칼날과 잠재적으로 유해한 청소 화학 물질로부터 손을 보호하기 위해 장갑을 착용하십시오.
- 느슨한 잔해 제거: 부드러운 브러시 나 마른 천을 사용하여 느슨한 고기 입자, 지방 또는 뼈 조각을 기계에서 제거하십시오. 블레이드 주변의 영역과 절단 표면에 특별한주의를 기울이십시오.
- 분해 (해당되는 경우): 많은 육류 절단기에는보다 철저하게 깨끗하게 분해 될 수있는 부품이 있습니다. 제조업체의 지침에 따라 블레이드, 피드 메커니즘 및 기타 탈착식 구성 요소를 조심스럽게 분해하십시오.
- 세탁: 분해 된 부분을 따뜻한 비눗물로 씻으십시오. 온화한 접시 비누를 사용할 수 있습니다. 브러시를 사용하여 완고한 얼룩을 문지릅니다. 기계의 하우징의 경우 비눗물에 담긴 천으로 닦아냅니다.
- 헹굼: 비누 잔류 물을 제거하기 위해 흐르는 물 아래에서 모든 부품을 철저히 헹구십시오. 미래의 용도로 고기를 오염시킬 수 있으므로 기계에 비누가 남아 있지 않도록하십시오.
- 소독: 헹굼 후 소독 용액에 부품을 담그십시오. 소량의 표백제를 물과 혼합하여 상용 음식을 사용할 수 있습니다. 올바른 희석 및 몸을 담그는 시간에 대한 소독제의 지침을 따르십시오.
- 건조: 깨끗한 수건으로 모든 부품을 완전히 말리거나 공기를 건조시킵니다. 습기는 녹슬어 질 수 있으므로 기계를 재 조립하기 전에 모든 것이 건조되도록하는 것이 중요합니다.
- 재 조립: 모든 것이 건조되면 지침에 따라 기계를 조심스럽게 재 조립하십시오. 모든 부품이 올바르게 설치되고 조여집니다.
추가 팁
- 매끄럽게 하기: 청소 후 고기 절단기의 일부는 윤활이 필요할 수 있습니다. 권장 윤활유 및 필요한 영역은 제조업체 매뉴얼을 확인하십시오. 윤활은 기계가 원활하게 작동하고 마모를 줄이는 데 도움이됩니다.
- 점검: 청소 중에는 기계에 손상이나 마모가 있는지 검사 할 기회를 가지십시오. 날 선명도와 칩이나 균열이 있는지 확인하십시오. 문제를 발견하면 추가 문제를 피하기 위해 가능한 빨리 해결하는 것이 가장 좋습니다.
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참조
- 육류 가공 기계 협회 지침
- 육류 장비 청소를위한 식품 안전 및 검사 서비스 권장 사항
그래서, 당신은 그것을 가지고 있습니다. 절단 기계 고기 절단기와 적절한 청소 과정을 얼마나 자주 청소 해야하는지에 대한이 지침을 따르면 기계를 최상위 모양으로 유지하고 처리하는 육류의 안전을 보장 할 수 있습니다.