안녕하세요! 빵 생산 라인 공급업체로서 저는 여러분에게 이러한 놀라운 설정이 어떻게 작동하는지 보여주게 되어 매우 기쁩니다. 그것은 우리 모두가 좋아하는 맛있는 빵을 만들기 위해 모든 단계가 중요한 안무가 잘 짜여진 춤과 같습니다.
시작: 재료 준비
가장 먼저, 모든 재료를 모아야 합니다. 아시다시피 밀가루, 물, 이스트, 소금, 설탕과 같은 기본적인 재료입니다. 이것이 우리 빵의 구성 요소입니다. 밀가루는 일반적으로 대형 사일로나 용기에 저장됩니다. 우리는 고정밀 계량 시스템을 사용하여 각 성분의 정확한 양을 측정합니다. 비율이 잘못되면 전체 배치가 엉망이 될 수 있으므로 이 단계가 중요합니다.
모든 것을 측정한 후에는 재료를 믹서로 옮깁니다. 단순한 믹서가 아니라 대용량을 처리할 수 있는 견고한 믹서입니다. 건조하고 젖은 재료를 부드럽게 결합하면서 천천히 시작됩니다. 그런 다음 반죽이 형성되기 시작하면 속도를 높여 반죽을 잘 반죽합니다. 이 반죽 과정은 밀가루의 글루텐을 발달시켜 빵에 구조와 탄력성을 부여하므로 중요합니다.
반죽 분할 및 둥글리기
반죽이 완벽하게 반죽되면 더 작고 동일한 부분으로 나눌 차례입니다. 바로 그곳이 우리의전기 반죽 분배기이 기계는 진정한 게임 체인저입니다. 대량의 반죽을 미리 설정된 무게로 절단하여 각 조각이 동일한 크기가 되도록 합니다. 이는 일관된 베이킹과 제품 품질에 중요합니다.
반죽이 분할되면 라운딩 기계를 거치게 됩니다. 반올림 과정은 반죽 조각을 멋지고 둥근 공으로 만듭니다. 이렇게 하면 다루기가 더 쉬워질 뿐만 아니라 다음 단계에서 반죽이 고르게 부풀어오르는 데에도 도움이 됩니다.
증명
이제 둥근 반죽 조각을 교정기에 넣습니다. 교정기는 반죽이 부풀어오르는 아늑한 작은 방과 같습니다. 효모가 마법을 발휘할 수 있는 완벽한 환경을 조성하기 위해 특정 온도와 습도로 설정되어 있습니다. 효모는 반죽의 설탕을 발효시켜 이산화탄소 가스를 생성합니다. 이 가스가 반죽에 갇혀 팽창하고 부풀어오르게 됩니다.
굽는 시간은 만드는 빵의 종류에 따라 달라질 수 있습니다. 일부 빵은 짧은 교정이 필요할 수 있지만 장인이 만든 빵과 같은 다른 빵은 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 이 시간 동안 반죽의 풍미와 질감이 발전하고, 반죽이 성장하는 것을 지켜보는 것은 정말 흥미로웠습니다.
조형
반죽이 교정기에서 부풀어오르면 이제 성형을 할 차례입니다. 성형기는 부풀어 오른 반죽을 가져와 빵, 빵, 특별한 모양 등 원하는 형태로 성형합니다. 이 단계는 빵의 최종 모습을 결정하는 데 매우 중요합니다.
성형 공정은 매우 복잡할 수 있으며, 특히 더 복잡한 모양의 경우 더욱 그렇습니다. 하지만 우리 기계는 이 모든 것을 정밀하게 처리하도록 설계되었습니다. 그들은 롤러, 벨트 및 성형 도구의 조합을 사용하여 반죽을 올바르게 형성합니다.
빵 굽기
반죽이 성형되면 오븐에 넣습니다. 오븐은 빵 생산 라인의 핵심입니다. 데크 오븐, 회전 오븐, 터널 오븐 등 다양한 유형의 오븐이 있습니다. 각각의 장점이 있지만, 터널 오븐은 한 번에 많은 양의 빵을 처리할 수 있기 때문에 대규모 생산에 자주 사용됩니다.
베이킹 과정은 모든 노력이 결실을 맺는 곳입니다. 오븐의 열로 인해 반죽이 굳고 빵 껍질이 형성되며 풍미가 깊어집니다. 빵이 완벽하게 구워질 수 있도록 온도와 굽는 시간을 세심하게 조절합니다. 시간이 너무 짧으면 빵이 덜 익게 됩니다. 너무 많으면 타버릴 거예요.
냉각
빵이 오븐에서 나온 후에는 식혀야 합니다. 이는 간단한 단계처럼 보이지만 실제로는 매우 중요합니다. 식히면 빵이 굳어지고 맛이 더 좋아지는 데 도움이 됩니다. 빵이 아직 뜨거울 때 너무 빨리 포장하면 포장 내부에 증기가 생겨 빵이 눅눅해질 수 있습니다.
우리는 냉각 컨베이어를 사용하여 제어된 냉각 환경을 통해 빵을 이동합니다. 이렇게 하면 빵이 고르고 빠르게 냉각되어 다음 단계를 준비할 수 있습니다.
포장
빵이 식으면 포장할 차례입니다. 포장은 빵을 보호할 뿐만 아니라 신선도를 유지하는 데에도 도움이 됩니다. 우리는 빵의 종류와 포장 요구 사항에 따라 다양한 포장 기계를 사용합니다.
일부 빵은 비닐봉지에 포장되어 있고, 다른 빵은 종이에 포장되거나 상자에 담겨 있을 수 있습니다. 포장 기계는 빠르고 효율적으로 설계되어 빵을 빠르고 안전하게 포장할 수 있습니다.
기타 관련 기계
식품 가공 기계에 관한 주제를 다루면서 우리가 제공하는 다른 두 가지 멋진 기계도 언급하고 싶습니다. 좀 더 이국적인 식품 가공에 관심이 있으시다면,코코넛 껍질 절단기훌륭한 추가 사항입니다. 코코넛 껍질을 자르는 힘든 작업을 처리할 수 있어 안에 있는 맛있는 코코넛 과육에 더 쉽게 접근할 수 있습니다.
그리고 국수를 좋아하시는 분들을 위해자동 국수 만드는 기계필수품입니다. 얇은 당면부터 두꺼운 우동까지 모든 종류의 면을 쉽고 일관성있게 만들 수 있습니다.
우리 빵 생산 라인을 선택하는 이유
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참고자료
- Emily Buehler의 "빵 과학: 빵을 만드는 화학 및 기술"
- Wayne Gisslen의 "전문 베이킹"